Domaine Ampelhus | IGP Pays d'Oc Cuvée Hors Série La Fourmi Blanc
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 45 hL/ha
Vinification : la vinification se déroule à basse température afin de conserver la qualité extraordinaire des arômes des cépages de Muscat et de Viognier présents dans cet assemblage.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur des arômes fruités de ce vin.
Caractéristiques :
A l'oeil : le millésime se pare d'une robe jaune claire, presque diaphane et très élégante.
Au nez : le nez est délicat, révélant de tendres effluves de fruits exotiques ainsi que d'agrumes.
En bouche : la bouche est fraîche et spontanée : avec vivacité, les arômes exotiques de goyave et de pomelos se déroulent avant de laisser place à une note citronnée et fraîche.
Accords mets et vins : ce vin est excellent avec un beau poisson méditerranéen, ou bien une viande blanche en sauce.
Perception : Assemblage très frais, révélant des notes exotiques et acidulées ; la structure est très désaltérante.
