Domaine Ampelhus | AOP Muscat de Lunel Blanc
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement. Le pressurage se fait en grappes entières.
Rendement : 30 hL/ha
Vinification : la vinification prend place à basse température et avec bâtonnage des lies afin de conserver l'entièreté des arômes. L'arrêt de la fermentation se fait par mutage.
Elevage : -
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une robe dorée très flatteuse et scintillante.
Au nez : le nez s'ouvre sur des notes florales et gourmandes.
En bouche : au palais, on ressent d'emblée de jolies notes florales, des notes d'agrumes et de fruits exotiques, mais aussi une fraîcheur surprenante qui persiste bien en bouche.
Accords mets et vins : ce vin accompagne à merveille un dessert chocolaté ou une salade de fruits.
Perception : Ce Muscat est extrêmement aromatique avec des notes fruitées et florales, mais il est aussi frais, aspect qu'il est parfois difficile de trouver chez ce cépage.
