Domaine Ampelhus | Vin de France Cuvée Portrait Counoise Rouge
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 30 hL/ha
Vinification : la vinification est traditionnelle et l'extraction se fait tout en douceur, par pigeage.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur de cette variété particulière.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une jolie couleur rouge, très fraîche.
Au nez : le nez s'ouvre sur des notes très délicates, avec des fines fragrances de fleurs et d'épices.
En bouche : au palais, c'est une explosion d'arômes : se mêle la saveur de la myrte à des touches de cacao, de truffe et d'épices, rendant la structure complexe et savoureuse.
Accords mets et vins : ce vin accompagne élégamment la viande rouge ou un dessert chocolaté.
Perception : Excellent monocépage languedocien, aux arômes savoureux de myrte et d'épices, de cacao et de truffe, tout en restant juteux et rafraîchissant.
