Château Massamier La Mignarde | Vin de France Aubin Rouge
Propriétaire : Frantz Vènes
Localisation : le domaine exploité se situe à Pépieux, au pied de la Montagne Noire, au Sud-Ouest du Massif Central.
Composition du sol : le domaine bénéficie d'une grande diversité de terroir, avec des parcelles parfois pauvres et calcaires, et d'autres plutôt riches recouvertes d'alluvions ; chaque spécificité est prise en compte pour planter le cépage le plus approprié au vu de ces dernières.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine cultive différents cépages, à savoir le Cinsault, le Mourvèdre, le Grenache, la Syrah, le Carignan, ainsi que du Cabernet-Sauvignon, mais aussi d'autres plus rares, comme le Rivairenc, l'Alicante ou le Picpoul Noir.
Récolte : après des dégustations dans les vignes, la date de vendanges est fixée chaque année "sur-mesure" afin de permettre aux arômes de chaque cépage de bien mûrir et s'affirmer.
Rendement : -
Vinification : en cave, l'authenticité est le maître-mot : ainsi, la macération se fait en grains entiers pour bien saisir l'intégralité des arômes des baies, et la vinification est naturelle et spontanée, uniquement due aux levures endogènes. Évidemment, des dégustations sont organisées tout au long du processus, et des actions correctives peuvent être mises en œuvre si le besoin s'en fait ressentir. Finalement, les vins sont assemblés et non-filtrés / non collés.
Elevage : élevage de 12 mois dans les cuves du vin phare "Domus Maximus"
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une robe rubis, aux reflets violets envoûtants.
Au nez : le nez est explosif, avec de francs arômes épicés suivis de notes plus douces de fruits rouges mûrs.
En bouche : au palais, on retrouve le côté gourmand de fruit noir que peut avoir le Grenache bien travaillé, sur un arrière-plan boisé, puissant mais élégant.
Accords mets et vins : ce vin rouge est somptueux avec une bonne pièce de viande ou avec un beau plateau de fromage.
Perception : Vin rouge puissant, légèrement épicé, adouci par des arômes de fruits.
