Château Bellevue la Forêt | AOP Fronton Optimum Rouge
Propriétaire : Philip Grant
Localisation : le vignoble est situé à Fronton, sur les appellations AOP Fronton et IGP Comté Tolosan.
Composition du sol : le sol est graveleux, riche en fer et en quartz.
Age moyen des vignes : 32 ans
Viticulture : le domaine cultive différents cépages : majoritairement la Négrette, très adaptée au terroir frontonnais, mais aussi du Syrah, du Cabernet-Franc et d'autres variétés blanches.
Récolte : la récolte se fait dès lors que les raisins ont atteint leur maturité optimale (mesurée par la concentration en anthocyanes, colorant les baies, et par simple dégustation).
Rendement : -
Vinification : la vinification est réalisée traditionnellement selon la méthode bordelaise en prenant soin de séparer chaque cépage pour conserver l'ensemble de leurs caractéristiques.
Elevage : l'élevage prend place pendant douze mois selon les modalités suivantes : 1/3 en fûts de chêne neufs, 1/3 en fûts d'un vin et 1/3 en fûts de deux vins.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une jolie robe grenat, très intense, aux doux reflets pourpres.
Au nez : le nez est gourmand et concentré, s'exprimant surtout sur les fruits rouges avec de légères touches florales.
En bouche : au palais, l'attaque est ronde et épicée, avec des notes de cerise noire et de chocolat.
Accords mets et vins : ce vin rouge peut s'apprécier avec du bœuf, de la nourriture indienne, ou du fromage bleu.
Perception : Vin rouge très gourmand, regorgeant d'arômes de fruits rouges