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AOC Chinon L'âne Rouge | Domaine Fabien Demois
Label Demeter
2022 Decanter 88/100
Le Domaine Fabien Demois propose un vin à la robe grenat, aux arômes de cerise, violette, myrtille, avec une bouche charnue, récompensé à maintes reprises.

Le vignoble de Fabien Demois , à Chezelet (Chinon), se distingue par une approche respectueuse de la nature. Après avoir repris le domaine familial en 2008, Fabien le convertit d'abord à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie en 2015. Il privilégie des pratiques durables comme l’utilisation de fumier de cheval du domaine pour nourrir les sols. Son objectif est de créer un écosystème autonome et résilient, produisant des vins authentiques, en totale harmonie avec le terroir. Le domaine a récemment obtenu la certification Demeter, confirmant son engagement pour une viticulture durable.


AOC Chinon L'âne Rouge | Domaine Fabien Demois

Domaine Fabien Demois | Fabien Demois | Cabernet-Franc 100% | Biodynamie - Certifié Demeter | Vin rouge axé sur le fruit et la fraîcheur. | Rouge | 12,5% Alc./Vol. | Vallée de la Loire | Chinon | France | 14-16°C | 5-7 ans |
11,50 €
TTC
11,50 € / La bouteille de 75cl

Conditionnement

Millésime

| 2022 | Ce vin frais et fruité, aux arômes de cerise, cassis et violette, offre une bouche charnue et souple, parfaite pour accompagner des plats de volaille et de bœuf mariné.
Les cartons de ce propriétaire sont conditionnés par multiple de 6 bouteilles 75 cl au choix.
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Domaine Fabien Demois | AOC Chinon L'âne Rouge

Propriétaire : Fabien Demois, vigneron indépendant à Cravant-les-Côteaux.

Localisation : Vignoble familial à Cravant-les-Côteaux, dans la vallée de la Loire.

Composition du sol : Sols de sable et de gravier, propices à la culture du Cabernet Franc.

Age moyen des vignes : environ 30 ans

Viticulture : Culture en biodynamie certifiée Ecocert, avec un respect de l’environnement et de la biodiversité.

Récolte : Vendanges manuelles, égrappage total pour une extraction optimale des arômes.

Rendement : Rendements limités pour maximiser la qualité des raisins.

Vinification : Macération de 2 à 3 semaines en cuves thermorégulées.

Élevage : L'élevage se poursuit en cuve béton pendant 6 à 8 mois.

Caractéristiques :

À l'œil : Robe grenat profond avec des reflets rubis et pourpres.

Au nez : Arômes intenses de fruits rouges, notamment de cerise Burlat, accompagnés de notes de violette, myrtille, cassis, réglisse et une touche végétale.

En bouche : Bouche charnue et harmonieuse, avec des tanins souples et croquants. La finale se termine sur une note de réglisse zan.

Accords mets et vins : Parfait en apéritif ou avec une volaille rôtie, ainsi qu'un bœuf mariné.

demoaro7522
2024-11-27

Informations

Nom Domaine
Domaine Fabien Demois
Propriétaire
Fabien Demois
Cépages
Cabernet-Franc 100%
Labels environnementaux
Biodynamie - Certifié Demeter
Perception
Vin rouge axé sur le fruit et la fraîcheur.
Couleur
Rouge
Contenance
Bouteille de 75cl
Taux d'alcool
12,5% Alc./Vol.
Région
Vallée de la Loire
Appellation
Chinon
Pays d'origine
France