Ce Chinon Rouge, produit en biodynamie par Fabien Demois, offre une complexité remarquable grâce à ses arômes de fruits confits et une structure équilibrée, idéale pour les repas conviviaux.
Le vignoble de Fabien Demois , à Chezelet (Chinon), se distingue par une approche respectueuse de la nature. Après avoir repris le domaine familial en 2008, Fabien le convertit d'abord à l’agriculture biologique, puis à la biodynamie en 2015. Il privilégie des pratiques durables comme l’utilisation de fumier de cheval du domaine pour nourrir les sols. Son objectif est de créer un écosystème autonome et résilient, produisant des vins authentiques, en totale harmonie avec le terroir. Le domaine a récemment obtenu la certification Demeter, confirmant son engagement pour une viticulture durable.
