Domaine Bott Geyl | AOC Riesling Les Éléments Blanc Sec
Propriétaire : Valérie et Jean-Christophe Bott.
Localisation : Communes de Riquewihr, Zellenberg et Ribeauvillé, Alsace.
Composition du sol : Terroir argilo-limono-gréseux, idéal pour le Riesling.
Age moyen des vignes : 15 à 40 ans
Viticulture : Culture biologique et biodynamique certifiée ECOCERT et Biodyvin.
Récolte : Récolte manuelle en caissettes de 40 kg, triée à la main pour garantir la qualité des raisins.
Rendement : 14 650 bouteilles de 75 cL.
Vinification : Pressurage en raisins entiers pendant 8 heures, suivi d’une décantation statique des jus pendant 12 heures, puis fermentation alcoolique à température contrôlée avec levures indigènes pendant 5 mois.
Élevage : Élevage sur lies fines jusqu'au début septembre, suivi d’une filtration fine avant la mise en bouteilles. Aucun levurage, collage, chaptalisation, acidification ou enzymage.
Caractéristiques :
À l'œil : Robe claire et lumineuse, aux reflets dorés.
Au nez : Nez fin et élégant, avec des notes florales et d'agrumes, rappelant la fraîcheur de la vigne.
En bouche : Bouche élégante, élancée et pure, marquée par une grande finesse et une belle minéralité. La texture est fluide et soyeuse.
Accords mets et vins : Ce Riesling s’accorde parfaitement avec des crustacés et coquillages, une choucroute de poissons, des tempuras japonais, ou encore des poissons fumés ou grillés.