Domaine Bott Gey | AOC Riesling Grafenreben Cru d'Alsace – "Les Vignes du Comte"
Propriétaire : Valérie et Jean-Christophe Bott.
Localisation : Commune de Zellenberg, Alsace.
Composition du sol : Terroir argilo-marno-calcaire.
Age moyen des vignes : 25 à 50 ans.
Viticulture : Culture biologique et biodynamique certifiée ECOCERT et Biodyvin.
Récolte : Récolte manuelle en caissettes de 40 kg, triée avec soin.
Rendement : 4300 bouteilles de 75 cL.
Vinification : Pressurage en raisins entiers pendant 9 heures, suivi d'une décantation statique de 24 heures des jus, puis fermentation alcoolique à température contrôlée avec levures indigènes pendant 3 mois.
Élevage : Élevage sur lies fines jusqu'au début septembre, suivi d’une filtration fine avant la mise en bouteilles. Aucun levurage, collage, chaptalisation, acidification ou enzymage.
Caractéristiques :
À l'œil : Robe claire, brillante, légèrement dorée.
Au nez : Un bouquet raffiné mêlant des notes fines de fruits blancs à noyaux (pêche, mirabelle) et une minéralité subtile.
En bouche : Vin intense et suave, avec une belle salinité en finale, parfaitement équilibré entre douceur et acidité.
Accords mets et vins : À accompagner de terrines de poissons, poissons marinés et grillés, coq au Riesling, fromages de chèvre frais et fromages à pâte pressée cuite (Emmental, Gruyère, Comté fruité, Beaufort).