Domaine Bott Gey | AOC Alsace Riesling Grand Cru Grafenreben Sélection de Grains Nobles Doux
Propriétaire : Valérie et Jean-Christophe Bott.
Localisation : Commune de Zellenberg, Alsace.
Composition du sol : Terroir argilo-marno-calcaire.
Age moyen des vignes : 25 à 45 ans.
Viticulture : Culture biologique et biodynamique certifiée ECOCERT et Biodyvin.
Récolte : Récolte manuelle après que les raisins aient été atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Les raisins sont récoltés en caissettes de 40 kg, triés, puis pressés en raisins entiers pendant 10 heures.
Rendement : 2000 bouteilles de 50 cL.
Vinification : Décantation statique des jus pendant 12 heures puis fermentation alcoolique à température contrôlée avec levures indigènes pendant 4 mois.
Élevage : Élevage sur lies fines jusqu'en septembre, suivi d’une filtration fine avant la mise en bouteilles. Aucun ajout de levures, collage, chaptalisation, acidification ou enzymage.
Caractéristiques :
À l'œil : Robe dorée intense et brillante, typique des vins issus de la pourriture noble.
Au nez : Un bouquet complexe avec des notes exotiques et tropicales (mangue, litchi), du miel et une touche minérale élégante.
En bouche : Vin intense, extravagant, suave et tonique, marqué par une belle liqueur et une longue persistance.
Accords mets et vins : À déguster avec des fromages à pâte persillée, des fromages de chèvre très affinés, ou des desserts aux fruits frais tels que des tartes et des crumbles pêche-poire.