Domaine Bott Gey | AOC Riesling Kronenbourg Cru d'Alsace – "La Colline Couronnée"
Propriétaire : Valérie et Jean-Christophe Bott.
Localisation : Commune de Zellenberg, Alsace.
Composition du sol : Marnes du Lias, galets quartzeux et grès vosgien.
Age moyen des vignes : 25 à 50 ans.
Viticulture : Culture biologique et biodynamique certifiée ECOCERT et Biodyvin.
Récolte : Récolte manuelle en caissettes de 40 kg, triée avec soin.
Rendement : 14 000 bouteilles de 75 cL.
Vinification : Pressurage en raisins entiers pendant 9 heures, suivi d'une décantation statique de 24 heures des jus, puis fermentation alcoolique à température contrôlée avec levures indigènes pendant 3 mois.
Élevage : Élevage sur lies fines jusqu'au début septembre, suivi d’une filtration fine avant la mise en bouteilles. Aucun levurage, collage, chaptalisation, acidification ou enzymage.
Caractéristiques :
À l'œil : Robe claire, brillante avec des reflets dorés.
Au nez : Arômes complexes de minéralité et d'agrumes confits, légèrement toastés.
En bouche : Vin ample, austère et suave, avec des amers minéraux subtils. La finale est saline et tannique, offrant une grande longueur.
Accords mets et vins : Accompagne parfaitement un carpaccio de saumon à la mangue, des crevettes au fenouil marinées au citron vert, des Saint-Jacques et gambas rôties, ainsi que des fromages de chèvre peu affinés.