Château Paraza | IGP Pays d'Oc Cuvée C'est La Vie Rosé
Propriétaire : la famille Danglas : Annick et Pascal, mère et père, ainsi que Matthieu, Antoine et Lucile, leurs enfants.
Localisation : le vignoble s'étend dans le Minervois, en Occitanie, surplombant le Canal du Midi. Les coteaux de Saint-Michel sont les parcelles les plus élevées du domaine, au sol argilo-calcaire et où le climat méditerranéen est plus sec et chaud que sur les autres parcelles, ce qui confère aux raisins des spécificités intéressantes.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires datant du tertiaire, recouverts de galets siliceux.
Age moyen des vignes : 10 ans
Viticulture : le domaine cultive en priorité les cépages de l’AOC Minervois : Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le domaine compte cependant d'autres cépages : le Marselan, le Merlot, le Cabernet et le Gewurztraminer. Pour composer le Crémant de Limoux, ce sont le Chardonnay, le Chenin, le Pinot Noir et le Mauzac qui sont utilisés.
Récolte : Les raisins sont cueillis à la fin d'août, à pleine maturité et bien juteux. La fraîcheur du matin est exploitée pour préserver le jus de toute oxydation, garantissant ainsi une qualité optimale. Ils sont récoltés séparément.
Rendement : -
Vinification : La fermentation s'opère dans des cuves en acier inoxydable, assurant la préservation complète des arômes du vin.
Élevage : -
Caractéristiques :
A l'oeil : La teinte pâle du vin, agrémentée de reflets roses, attire le regard.
Au nez : Un agréable bouquet olfactif se dégage, marqué par des notes de fraise et de groseille.
En bouche : Le vin offre une expérience fruitée, ronde et équilibrée, avec une sensation croquante prononcée. Plein de fraîcheur, il séduit par sa finale délicate.
Accords mets et vins : « C’est la vie Rosé » s'accorde parfaitement avec de nombreux repas estivaux tels que des tapas de poisson, des salades composées, un barbecue ou même une paëlla.
Perception : Beau rosé, monocépage de Cinsault, frais et parfumé.
