Domaine Ampelhus | Vin de France Cuvée Signature Quartzite Blanc
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 25 hL/ha
Vinification : la vinification se déroule en grappes entières et le tout bénéficie d'une macération longue afin d'extraire l'entièreté des arômes du Muscat.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur des arômes fruités de ce vin.
Caractéristiques :
A l'oeil : le millésime dévoile une robe jaune paille, très brillante.
Au nez : le nez est complexe et raffiné : les effluves de Muscat prédominent, mais pourtant des notes de tabac blond, de foin et de fumée viennent apporter leur touche au mélange.
En bouche : au palais, le vin est incontestablement doux et velouté, mais aussi très frais avec des notes houblonnées, de kumquat et de zestes d'orange amère.
Accords mets et vins : ce vin est excellent en apéritif avec du foie gras, ou avec un plateau de fruits de mers.
Perception : Monocépage doux et gourmand, avec des arômes plaisants de kumquat mais aussi une jolie fraîcheur avec l'arôme de zeste d'orange amère.
