Domaine Ampelhus | Vin de France Cuvée Portrait Piquepoul Noir Rouge
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 40 hL/ha
Vinification : la vinification est traditionnelle et l'extraction se fait tout en douceur, par pigeage.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur des arômes fruités de ce vin.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une couleur bordeaux sombre.
Au nez : le nez s'ouvre sur un bouquet floral frais et des notes fruitées gourmandes.
En bouche : au palais, on discerne de jolis arômes de petits fruits rouges, à savoir la groseille et la guigne, sur un bel arrière-plan floral. La bouche est très vive et fraîche.
Accords mets et vins : ce vin accompagne élégamment un canard aux figues, un filet mignon de bœuf ou des fromages raffinés.
Perception : Monocépage gourmand, avec des arômes de groseille et de guigne, qui se révèlent avec beaucoup de vivacité et de fraîcheur.
