Domaine Ampelhus | Vin de France Cuvée Portrait Terret Noir Rouge
Propriétaire : Thibaud Vermillard et Jenia Vasiljeva
Localisation : le vignoble est disposé sur les côteaux languedociens de Lunel-Viel, dans l'Hérault, proche de la mer Méditerranée.
Composition du sol : les vignes s'épanouissent dans des côteaux de galets roulés, sur un sol à la texture fine argilo-lioneuse. Ainsi, ils bénéficient d'un bon ruissellement et les argiles du sous-sol, alliées à la silice prodiguent une fraîcheur appréciable aux vignes et une jolie vivacité des vins en bouche.
Age moyen des vignes : -
Viticulture : le domaine compte des cépages rouges classiques : syrah, merlot et grenache. Le reste de l'encépagement comporte des variétés rares et historiques : piquepoule, terrets, rivairencs, carignan, morrastel, counoise, lledoner pelut, mourvèdre, muscat, clairette, viognier et picardan qui forment une extraordinaire palette d'assemblage pour les vignerons.
Récolte : les vendanges sont réalisées manuellement dans le plus grand soin, en cagette, pour conserver au maximum la richesse des baies. Les raisins sont ensuite déposés avec précaution dans les cuves, par gravité, ce qui permet d’éviter tout écrasement.
Rendement : 40 hL/ha
Vinification : le moût bénéficie d'une macération pré-fermentaire à froid ; ensuite la vinification est traditionnelle et l'extraction se fait tout en douceur, par pigeage.
Elevage : l’élevage se déroule en cuve inox, afin de conserver toute la fraîcheur et la saveur de cette variété particulière.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin présente une couleur bordeaux intense.
Au nez : le nez s'ouvre sur des notes fruitées de prune et de groseille.
En bouche : au palais, on ressent d'emblée une explosion de fruits gourmands, qui caressent la langue tel un coulis : cerise et fraise charment alors les papilles.
Accords mets et vins : ce vin accompagne élégamment une viande en sauce ou un bon fromage.
Perception : Monocépage très fruité, aux arômes dangereusement gourmands de cerise et de fraise, rendant la structure riche et harmonieuse.
