Le domaine a dégagé des arômes acidulés d'agrumes grâce à la macération préfermentaire à froid, geste qui fait partie de la technique familiale depuis des générations.
le domaine Capdepon , au cœur du Limoux, est connu depuis près de quatre générations pour sa production de Crémant et de Blanquette de très haute qualité, ainsi que sa belle gamme de vins. Les terroirs dont profite le domaine sont bien ensoleillés, et bénéficient d'un climat méditerranéen dégradé à tendance océanique ; ce mélange de soleil et de fraîcheur est le parfait ingrédient pour obtenir des baies extrêmement juteuses et aromatiques, dignes de plus beaux millésimes.
