Domaine Capdepon | IGP Pays d'Oc Un autre chemin Rouge
Propriétaire : Régis, David et Michèle Capdepon
Localisation : le domaine exploité par la famille Capdepon s’étend sur 80 hectares, situés dans le petit village de Villelongue d’Aude, dans le Limoux, niché dans le pays Cathare.
Composition du sol : la terre est majoritairement argilo-calcaire et le terroir perché à 350-400 mètres d’altitude se partage entre la garrigue et les forêts de chênes, contexte qui donne au verre de beaux arômes du Sud.
Age moyen des vignes : -e
Viticulture :
le domaine cultive du Chardonnay, du Merlot, du Pinot Noir, du Syrah, du Chenin et du Mauzac.
Récolte : la récolte se fait exclusivement à la main, dans le plus grand soin, pour conserver l'intégrité des baies. Les raisins sont cueillis, puis aussitôt triés et égrappés sur la parcelle.
Rendement : -
Vinification : premièrement, le vin subit une macération préfermentaire, à froid, suivie d'une vinification traditionnelle, à température contrôlée en cuve inox.
Elevage : -
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une jolie robe rouge aux reflets délicats couleur framboise.
Au nez : le nez est gourmand, avec des fragrances de fruits noirs comme la mûre.
En bouche : au palais, l'attaque est ronde et délicate, avec des arômes de fruits rouges et des notes torréfiées relévées par des tannins légers et soyeux.
Accords mets et vins : ce millésime est d'une assez grande qualité pour accompagner avec brio l'intégralité d'un repas.
Perception : Vin rouge monocépage rond et fruité