Les notes de fruits rouges acidulées et épicées s’entremêlent pour donner à l’aération ces arômes juteux de cerise burlat. Pommerais est le vin porte étendard des Domaines Minchin.
Bertrand Minchin cultive ses vignes sur deux exploitations au sein des domaines Minchin : le domaine La Tour Saint Martin depuis 1988 situé à Morogues en AOP Ménetou-Salon, là où son grand-père produisait déjà du vin avant la guerre et le Claux Delorme depuis 2004 en AOC Touraine. Le domaine La Tour Saint Martin est constitué de 10 hectares de vignes en cépages sauvignon blanc et 7 hectares en pinot noir sur ce magnifique terroir kimméridgien. Le domaine est partisan d'une viticulture raisonnée et respectueuse de l'environnement. Labellisé Haute valeur Environnementale, le domaine est en cours de certification « agriculture biologique ». Une majorité du vignoble est vendangée à la main. De millésime en millésime, Bertrand Minchin sublime le paysage des vignobles de la Loire.
Menetou-Salon La Tour Saint Martin Pommerais | Domaines Minchin
Domaines Minchin |
Bertrand Minchin |
La Tour Saint Martin
Pinot Noir 100% |
BIO |
Vin rouge friand, aux arômes de fruits rouges et d'épices |
Rouge |
2018 |
13% Alc./Vol. |
Vallée de la Loire |
Menetou-Salon |
France |
16-18°C |
2-3 ans |
Vente en carton de 6 x 75cl |
Localisation : Le domaine La Tour Saint Martin est un domaine familial qui exploite 17Ha de vignes bien implantées sur les hauteurs du village de Morogues.
Composition du Sol : Sol de type argilo-calcaire, marne kimméridgienne.
Age moyen des vignes : 30 ans en moyenne.
Récolte : Récolte mécanique
Rendement : 48 hl/ ha.
Méthode de culture : Ebourgeonnage, effeuillage si nécessaire afin de maintenir l’équilibre végétatif. Enherbement partiel et travail du sol. Certification HVE avec une conversion en agriculture biologique.
Elevage : l’élevage se fait une cuve tronconique (80%) et le reste en barrique (20%).
Vinification : Les vendanges sont manuelles suivi d’un égrappage sur l’intégralité de la récolte, table de tri pour affiner la sélection des grains. Une cuvaison de trois à quatre semaines pour les remontages et pigeages. La cuvaison s’effectue en cuve tronconique en chêne.
Caractéristiques :
A l'oeil : Robe rubis brillante.
Au nez : Nez complexe sur des arômes de fruits rouges mêlés à des notes florales et des touches de pain grillé.
En bouche : Bien étoffée, cossue, la bouche déroule un tapis épais de fruits rouges mûrs. Gourmands, savoureux, c'est un vin de grande table
Accords mets et vins : L’accord parfait sur un joli filet de boeuf, pomme de terre grenaille. Compagnon d’un joli repas entre amis.
