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Ce joli minervois du domaine Ampelous parfaitement équilibré n’est pas sans rappeler la Bourgogne…

Pièces jointes

Domaine Ampelous Chez Clovis | Minervois

9,80 €

TTC

Pascal Guillemier Bourguignon d'origine, décide de s'établir au cœur du Minervois, à Caunes Minervois, au pied de la Montagne Noire. Il reprend une exploitation de 20 hectares, parsemée de garrigues, de pins et de chênes verts. Sans le respect de la vigne et de son environnement, rien n'est possible. Pascal a opté, dès son installation, pour le labour afin de préserver la biodiversité tout en exprimant l'aromatique des cépages. À ce jour, le domaine est certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale).

Millésime

2020

Les cartons de ce propriétaire sont conditionnés par multiple de 3 bouteilles de 75cl au choix.

Quantité

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Description
Détails du produit

Minervois Domaine Ampelous | Chez Clovis

Propriétaire : Pascal Guillemier

Localisation : Les parcelles sont situées au pied de la Montagne Noire sur un coteau orienté Nord-Ouest pour la parcelle de Grenache et dans une cuvette, bénéficiant du soleil toute la journée et entourée de chênes verts, exposée Sud pour le Carignan.

Composition du Sol : Sol de type marbre, schiste et galets.

Age moyen des vignes : 43 ans

Récolte : Vendanges mécaniques.

Rendement : 35 hl/ ha.

Méthode de culture : Ebourgeonnage, effeuillage si nécessaire afin de maintenir l’équilibre végétatif. Enherbement partiel et travail du sol. Certification HVE3.

Elevage : L’élevage se fait en cuves thermorégulées pendant 3 mois.

Vinification : La vendange éraflée, la fermentation et la macération de 28 jours apportent une structure tannique au vin. Soucieux de découvrir chaque cépage et chaque terroir du Domaine, Pascal a choisi pour sa première récolte de faire une vinification par parcelle, aussi chacun des cinq cépages du Domaine est vinifié et élevé indépendamment de la parcelle voisine. Le cépage Grenache noir apporte chaleur et rondeur en bouche tandis que le Carignan, apporte du corps et des tanins.