Château Bellevue la Forêt | AOP Fronton La Forêt Royale Rouge
Propriétaire : Philip Grant
Localisation : le vignoble est situé à Fronton, sur les appellations AOP Fronton et IGP Comté Tolosan.
Composition du sol : le sol est graveleux, riche en fer et en quartz.
Age moyen des vignes : 32 ans
Viticulture : le domaine cultive différents cépages : majoritairement la Négrette, très adaptée au terroir frontonnais, mais aussi du Syrah, du Cabernet-Franc et d'autres variétés blanches.
Récolte : les parcelles récoltées sont des parcelles de vieilles vignes sélectionnées au moment de la vendange.
Rendement : -
Vinification : la vinification est traditionnelle, à température contrôlée (entre 26 et 28 °C) ; les temps de remontages sont personnalisés cuve par cuve en recherchant la finesse et la noblesse des tanins.
Elevage : élevage d'un an en fût de chêne de un et deux vins.
Caractéristiques :
A l'oeil : le vin se pare d'une jolie robe grenat, très dense, presque mystique.
Au nez : le nez est intense et complexe ; il se déroule cependant avec grâce sur des notes de vanille, pain d'épice, réglisse et d'eucalyptus.
En bouche : au palais, l'attaque est harmonieuse, se déroulant tout en souplesse sur des notes réglissées et une jolie longueur en bouche cacaotée amère, agrémentée de pointes de poivre.
Accords mets et vins : ce vin rouge peut s'apprécier avec de l'agneau ou du fromage bleu.
Perception : Vin rouge frais et fruité, très digeste