
Famille Darroze Grands Assemblages 8 ans d'âge 43° |...
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Les armagnacs de la Famille Darroze sont le fruit de l’histoire familiale.Francis Darroze - initié par son père, le cuisinier Jean Darroze - et son fils Marc, courent les domaines des terroirs du Bas-Armagnacs pour sélectionner, élever et mettre en bouteilles les plus belles trouvailles. Une quarantaine de domaines contribuent à cette extraordinaire collection qui parfait son vieillissement dans les chais de Roqefort et de Labastide d’Armagnac. Des milliers de découvertes alimentent les stocks centenaires de la maison Darroze.
Domaine : Domaine de Salié
Producteur : Mr Duron
Propriétaire : Famille Darroze
Localisation : Labastide d'Armagnac
Composition du Sol : Argilo-sabloneux
Age moyen des vignes : 49 ans
Distillation : continue à 52% Alc.
Distillateur : Ponsola à Cravencères
Récolte : non renseigné
Rendement : non renseigné
Méthode de culture : Conventionnelle
Elevage : 24 ans d'élevage en barriques de chêne de la région.
Vinification : Les vendanges s’effectuent dès que le raisin arrive à maturité. Le vin a ainsi un degré alcoolique faible qui permet une meilleure concentration des aromes et une acidité élevée, indispensable à la conservation naturelle du vin. La distillation s’effectue à l'aide de l’alambic armagnacais. Il s'agit d'un alambic à chauffe unique et continue. Le vin passe dans l’alambic où il est chauffé. Les vapeurs d’alcool, transportant les arômes, se condensent, délivrant une eau de vie parfaitement transparente.
A l'oeil : Jolie couleur jaune paille, reflets or.
Au nez : Un nez tout en finesse, où des arômes fruités (coing, figue, zeste d'orange) se mêlent au tilleul, menthe et vanille. Belle complexité.
En bouche : En bouche, les tanins sont souples. On retrouve une belle élégance. Complexe et long.
Accords mets et vins : Parfait avec petit pot de brandade façon catalane, mikado de foie gras de canard mi-cuit du Gers aux amandes grillées, coppa de porc noir, légumes confits, poires fraîches à la vanille, Cannelés à l'armagnac. En digestif, cette eau de vie sera idéale avec du chocolat, un cigare Montecristo Nº2 ou encore un café.
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